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魅力中國城丨封開有一種獨特的味道,它叫“雪裙仙子”,你吃過沒?

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樓主
愛封開 發表于 2018-5-23 22:13:13 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
樓主
愛封開
2018-5-23 22:13:13 3347 0 看樓主
為魅力中國城打肇慶caLL!



“長的很小只,但樣子很好辨認,圓鼓鼓的帽子,大長腿,白色網狀裙,經典黑白配,圓潤與修長的結合,森林里最美麗的就是它了——竹蓀。



“竹蓀,你可能不太認識它,和蘑菇是近親同屬菌類。只生長在茂密森林里,那里土地養料肥沃,讓它有足夠能量生長。竹蓀對生長環境要求非常高,土壤養分、空氣濕度缺一不可。



封開,就有人在種植這種“雪裙仙子”,是我們封開獨特的味道之一。


陳嘉龍,于2016年在江川鎮新賢村創建了30畝竹蓀基地,把在大學時學到的生物技術知識派到了用場,并且帶動了就業和和周邊群眾致富,走出了一條成功的創業之路。
“菌中皇后”——竹蓀
在野生環境下種出來有“菌中皇后”之稱的竹蓀


竹蓀是寄生在枯竹根部的一種菌類,它屬于傘菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬、竹蓀種這個菌類家族。
它的外表看上去就像戴著墨綠色的小帽子,穿著一襲白色網狀長裙,身材婀娜的站在竹林里的小仙女,所以,種植它的人也會習慣地稱她為“白仙子”。



不說你可能不知道竹蓀是珍貴的食用菌之一因其口感爽脆、香甜鮮美、營養豐富是餐桌上的一種美味



竹蓀是腐生性真菌對培育的環境要求比較高適合生長在竹林繁茂的環境↓↓


相比栽培,竹蓀的采摘更困難,它的開放堪比“曇花一現”。竹蓀開放時,竹蓀蛋凸起開裂然后菌蓋瞬間被撐開,伸出白色的菌柄和菌裙。這種蓬勃生長的活力,就是植物界的丑小鴨變天鵝呀。



200多天的孕育,竹蓀將在一個小時左右完全開放。采摘就是在這關鍵的一小時,如果錯過了,竹蓀就倒伏溶解啦。所用的竹蓀都經過專業化的工序風干,最大限度保留竹蓀的營養物質。



據了解入夏時節,正是竹蓀盛產期在這個江川竹蓀基地每天能產500斤竹蓀左右



竹蓀正處于盛產時期而且竹蓀營養價值這么高有這么多好處那應該怎么吃呢?



聽聽專業人士是怎么講的?



食用方法:竹蓀有一種特殊的菌香味,如果不喜歡這種味道,可以用淡鹽水將干竹蓀泡發20分鐘左右,切掉菌柄底部的“小圓圈”。竹蓀泡好后,放入清水中等待烹調即可 。

竹蓀怎么吃:
竹蓀作為一種少有的食用菌種,一般生長在竹根部,它也屬于一種蔬菜,吃起來味道與竹筍一樣鮮美。竹蓀在做的時候有幾點需要大家注意的,也就是竹蓀的烹飪要點。在烹飪竹蓀的時候要是沒有注意這些細節,那么就很可能烹飪不出來竹蓀自有的新鮮感了。



鮮美可口的竹蓀湯
竹蓀烹飪要點:
第1步:竹蓀的吃法是多種多樣的,可以炒著吃,可以燉湯吃,或者與其它的菜肴一起烹制食用。一般常見的吃法,是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹制食用。比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。
第2步:干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,并剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。



封開這種獨特的味道,你是否想嘗一下?
圖文 孔令敘編輯 封開發布編輯部
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