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十大“封開味道”名點出爐!你吃過幾多樣?

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樓主
愛封開 發表于 2017-6-28 23:54:14 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
樓主
愛封開
2017-6-28 23:54:14 13733 2 看樓主
封開味道”十大美食評選是醉美封開·2017 封開縣首屆旅游文化節系列活動之一,自活動開展以來得到了我縣各酒店的大力支持,踴躍參評,參賽作品均采用我縣本地原生態綠色食材,搭配廚師的精湛廚藝,創造出一款款精致美觀、造型精致,色香味俱全的地道特色美食,對打造封開美食品牌,促進我縣旅游餐飲、旅游購物健康發展均起到積極意義,今天,繼續為大家公布十大“封開味道”名點獲獎名單!
十大“封開味道”名點
流心芝士塔


出品:賀江半島酒店
介紹:將面粉、糖混合,加入牛油混合搓成粗顆粒狀。加入雞蛋搓勻成團,雪藏1-2小時。撻皮搟開放入小撻模,用叉子在底部均勻戳洞,上下火190度15分鐘。芝士、牛油先室溫回軟。將兩種芝士輕壓混合,加入牛油拌勻,再加入1勺糖拌勻。隔水加熱,一邊攪拌一邊加牛奶拌勻,篩入粟粉攪拌勻,熱到出熱氣煮溶芝士,熄火。趁熱加入蛋黃拌勻,待用。將蛋白加檸檬汁打起大泡泡,加入剩下的糖,打至乾性發泡。將1/3芝士糊倒入蛋白中,輕手拌勻,倒回芝士糊,輕手拌勻即成。烘烤:預熱烤箱220度(上下火),放個烤盤盛水在底部。將饀料放入撻皮至九成滿,表面掃上一層薄薄的蛋黃,入烤箱烤至表面金黃即可。


象形山竹包


出品:賀江半島酒店
介紹:經師傅精心包制而成,顏色和形狀都跟山竹極為相似,給人滿滿的視覺效果,無不透露著師傅的心思。特色:造型美觀,香滑甘甜。



椰汁香蘭糕


出品:賀江半島酒店
介紹:1、挑香蘭葉最寬的部分箭出15cm的長度,以每相隔3cm的等距離箭4個小口,每個小口剪至葉子寬度的1/3處。將剪好的香蘭葉圍疊成四方形,剪開的1/3葉子朝下互壓著疊在一起,就成為容器的封閉底部。葉子側面的交接處用牙簽固定好。2、鍋內倒入西米,加冷水約西米的3倍左右,小火煮至西米快透明時,加入甜玉米粒,煮兩分鐘。將西米和玉米粒撈出,過一遍冷開水,控干后,加入糖調味備用。3、椰汁倒入鍋中,加入剪碎的香蘭葉、淀粉,微火邊煮邊攪動,煮至椰汁變濃稠即關火,挑出香蘭葉不用。先將西米和玉米倒在香蘭葉容器里一半的位置,再倒入煮稠的椰將至滿。放冰箱冷藏半小時左右凝固即可。
特點:香滑可口,甘甜味醇。


蛋汁煎饅頭


出品:賓悅大酒店
介紹:選取新鮮饅頭粘上雞蛋放到鍋里細火慢煎,直到表皮變成金黃色。外脆內軟,蛋香撲鼻,搭配煉奶,簡直是美的享受……



栗子酥


出品:杏花賓館
介紹:用酥皮包著封開油栗作餡,用油炸2分鐘。特點:香酥可口、栗子味濃香。



特色南瓜


出品:杏花賓館
介紹:用南瓜皮包蓮蓉作餡,用油炸5分鐘。特點:香酥可口、南瓜味濃香。



荔浦鴨仔酥



出品:悅封苑酒店
介紹:用荔浦芋蒸熟壓成泥,與調味料混合揉勻制成面團。外用面粉包入肉丁餡料,收口做成小鴨形狀,黑芝麻做鴨眼,杏仁片做翅膀和嘴巴。五成油溫浸炸至表面金黃,撈出盛碟。一只只外酥內軟的可愛小黃鴨看著可愛、吃著香軟,上演香芋和肉餡的《最佳拍檔》,是一款既可當早點又可當主食的美味點心。



紫薯流沙球


出品:悅封苑酒店
介紹:1、紫薯打成面皮,包入可口的流沙蛋黃餡。2、用炸技法,包裹著小麥面包糠放下油鍋炸至而成,入口外酥里嫩,口感豐富。



豬仔包


出品:悅封苑酒店
介紹:采用紅蘿卜做成的豬耳、鼻,外形可愛又增添甘甜的回味,把香橙蛋黃餡或紫薯餡包入可愛的外皮,再蒸至而成,口感松軟,內陷美味無窮。


琥珀核桃


出品:悅封苑酒店
介紹:先將核桃用水浸泡,待皮軟后去衣,后用麥芽糖拌均,再用花生油起鍋慢炸直至現琥珀色,撈起隔油用炒好芝麻拌均即成。
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沙發
加肥貓 發表于 2017-7-14 16:49:41 | 只看該作者
沙發
加肥貓
2017-7-14 16:49:41 看樓主
沒有傳統美味了嗎?
板凳
布魯斯 發表于 2018-7-22 03:10:17 | 只看該作者
板凳
布魯斯
2018-7-22 03:10:17 看樓主
仲以為系封開嘅地道美食添
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